Επιχειρηματίες της Πιερίας μιλούν για τις επιπτώσεις της πανδημίας
Το τελευταίο διάστημα, εννοώντας αυτό της πανδημίας, το οποίο έχει φέρει τα πάνω κάτω σε όλο τον κόσμο και πόσο μάλλον στη χώρα μας λόγω των πρωτόγνωρων μέτρων αντιμετώπισης του ιού COVID-19, σκεφτήκαμε ότι θα ήταν ωραίο να συζητήσουμε με τους ανθρώπους που δραστηριοποιούνται χρόνια στην εστίαση και να δώσουμε το βήμα, ώστε να παρουσιάσουν τις απόψεις τους, μιας και ήταν αυτοί που βίωσαν «περισσότερο» όλες αυτές τις αλλαγές και τα μέτρα που έθετε κάθε φορά η Κυβέρνηση, μπαίνοντας όλο και βαθύτερα σε «περιπέτειες».
Οι επιχειρήσεις, λοιπόν και κατ’επέκταση οι επιχειρηματίες στον κλάδο της εστίασης, δέχθηκαν τη μεγαλύτερη πληγή το διάστημα αυτό, με σκαμπανεβάσματα, χωρίς να ξέρουν τι θα γίνει την επόμενη μέρα για τις επιχειρήσεις τους. Σε λίγους μήνες και συγκεκριμένα τον Μάρτιο του 2022 η πανδημία του κορονοιού θα κλείσει 2 «γεμάτα» χρόνια.
Περιορισμοί όσον αφορά την πληρότητα των μαγαζιών, απαγορεύσεις ακόμα και στη μουσική, απανωτά lock down, σημαντική πτώση του τζίρου, αμιγείς και μεικτοί χώροι για εμβολιασμένους και ανεμβολίαστους, πακέτα στήριξης επαρκή κι ανεπαρκή… Αυτά και πολλά ακόμα θα τα συζητήσουμε με τους επιχειρηματίες που εδρεύουν στην Κατερίνη: τον Τάσο Παπαναστασίου (Red Coffee Bar), τον Βασίλη Αγιαννίτη (Moby Dick Pub) και τον Σπύρο Τριανταφύλλου (Μπαρμπασπύρος). Όλοι τους έχουν αρκετά μεγάλη εμπειρία στο χώρο της εστιάσης και ο λόγος τους, πάντα, είναι ευχάριστος και στην προκειμένη περίπτωση, ευχάριστος προς ανάγνωση.
Συνέντευξη: Ηρώ Τζημίκα
- Αρχικά να συζητήσουμε για το πρώτο lockdown. 13 Μαρτίου 2020 η Κυβέρνηση ανακοινώνει το κλείσιμο όλων των εμπορικών κέντρων, καφετεριών, μπαρ και εστιατορίων. Επιτράπηκε μόνο το delivery και το take away. Ποια ήταν η πρώτη σας αντίδραση – οι πρώτες σας κινήσεις;
Ήταν οι μέρες θυμάμαι πριν το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας και ήταν Τετάρτη μέρα του ετήσιου μασκέ πάρτι που διοργανώνουμε εδώ και 20 χρόνια μια άτυπη ομάδα φίλων της εστίασης, όπου ανακοινώθηκε η άρση των καρναβαλικών εκδηλώσεων σε όλη την Ελλάδα. Επικρατησε μια έντονη ανησυχία και προβληματισμός σε κάποιους, αλλά λίγους και έτσι εκείνο το βράδυ συμμετείχα σε ένα από τα λίγα τελευταία χορευτικά πάρτι που έγιναν στη χώρα μας.
- Από το Μάρτιο του 2020 έχει ξεκινήσει μία «ΟΔΥΣΣΕΙΑ» για τον κλάδο της εστίασης με αλλεπάλληλα «άνοιξε-κλείσε», περιορισμούς στην πληρότητα και στη μουσική με αμιγείς και μεικτούς χώρους. Ποια είναι η γνώμη σας για τα μέτρα που έχουν επιβληθεί; Τι αποτελέσματα είχε αυτή η διαρκώς μεταβαλλόμενη κατάσταση στους επιχειρηματίες και τους εργαζόμενους του κλάδου
Όλη αυτή η κατάσταση δημιούργησε και δημιουργεί, εκτός του οικονομικού αντίκτυπου, ένα μόνιμο άγχος και ανασφάλεια μιας και είμαστε υποχρεωμένοι να διενεργούμε ελέγχους και πολλές φορές να έχουμε έντονη δυσαρέσκεια από του πελάτες μας. Όπως και η πλήρη απαγόρευση της μουσικής παντού και σε όλες τις εντάσεις. Αχρείαστο και με ελάχιστη αποδοτικότητα. Εντάξει, το να χορέψεις και να διασκεδάζεις μέσα σε πολλά ντεσιμπέλ το καταλαβαινω. Έχεις επαφή, πρέπει να φωνάζεις, αλλά μην το βάζεις στο ίδιο κάδρο με το ραδιόφωνο που παίζει σε ένα καφέ – εστιατόριο. Αυτό που δεν μου άρεσε είναι ότι πέρασαν την εύθηνη έλεγχου και την τιμωρία στον επιχειρηματία. Νομίζω ότι έπρεπε να πάει κατευθείαν στον πελάτη.
- Η πανδημία όπως κάθε μεγάλη κρίση αναδυκνύει καινοτομίες. Ποιες νέες ιδέες και πρακτικές έχετε εφαρμόσει;
Εμείς στο Red Coffee Bar επιλέξαμε να μην εξυπηρετούμε delivery, οπότε όταν υπήρχε απαγόρευση ήμασταν κλειστά. Με τις μέρες να περνάνε άκαρπα αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε έναν δικτυακό χώρο διασκέδασης μέσω του RED20BAR κανάλι μας στο Youtube, προσπαθώντας να κάνουμε μια βουτιά στο πιθανό μέλλον της διασκέδασης. Μια ιδέα και πρακτική που θέλουμε να εφαρμόσουμε είναι η διαχείριση και η ελαχιστοποίηση των απορριμμάτων, καθώς και ανακύκλωση στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. Αυτό πρέπει να απασχολήσει όλους τους συναδέλφους πριν μας το επιβάλουν και αποτελέσει ένα ακόμα σημείο ελέγχων και προστίμων.
- Η κυβέρνηση έχει προχωρήσει σε μία σειρά οικονομικών μέτρων στήριξης. Επιστρεπτέες προκαταβολές, επιδότηση ενοικίων, μισθολογικού κόστους, ασφαλιστικών εισφορών, αναβολή φορολογικών υποχρεώσεων κ.α. Ηταν επαρκή αυτά τα μέτρα;
Η αλήθεια είναι ότι προσπάθησε να βοηθήσει τους ανθρώπους και τις επιχειρήσεις. Σίγουρα με πολλές καθυστερήσεις και αστοχίες αλλά όλοι πρέπει να καταλάβουμε ότι ήταν κάτι πρωτόγνωρο παγκοσμίως και δεν υπήρχε «σχέδιο απόδρασης». Αυτό που αναγνωρίζω πάντως είναι ότι ήταν γρήγορη και ικανοποιητική η μηνιαία αποζημίωση που έδωσε στους εργαζόμενους του κλάδου μας. Οι επιχειρηματίες, πήραμε στην ουσία κάποια εύκολα δάνεια και κάποια οικονομικά βοηθήματα. Οι περισσότεροι νομίζω είναι ικανοποιημένοι αλλά σίγουρα μπορούσε να κάνει και περισσότερα, ειδικά τώρα, που ο κλάδος μας είναι σεβαστό μέρος της Ελληνικής «βιομηχανίας».
- Ποιες λύσεις θα προτείνατε εσείς όσον αφορά τα οικονομικά και υγειονομικά μέτρα;
Οικονομικά δεν ξέρω να προτείνω. Υγειονομικά πάντως ανέβηκε ένα σκαλί ο κλάδος και μάθαμε όλοι πως μεταδίδονται τα μικρόβια, ότι όταν αισθανόμαστε άρρωστοι δεν πηγαίνουμε στη δουλειά, τι είναι απολύμανση, πράγματα που δυστυχώς στη χώρα μας δεν γνώριζαν οι περισσότεροι, γιατί είμαστε πολύ πίσω σε ενημέρωση και εκπαίδευση εργαζομένων και ιδιοκτητών στον κλάδο του HO.RE.CA.
- Καθώς αυξάνεται το ποσοστό των εμβολιασμένων τα περιοριστικά μέτρα σταδιακά αίρονται. Είναι αυτό ένα θετικό δείγμα; Τι περιμένετε από εδώ και πέρα; Πότε πιστεύετε ότι η ιστορία αυτή θα φτάσει σε ένα τέλος;
Η ιστορία αυτή ξεκινά τώρα πιστεύω παράλληλα με τις συνέπειες της περιβαλλοντικής κρίσης και σαν άνθρωποι θα αρχίσουμε να νοιώθουμε την απειλή ότι είμαστε ευάλωτοι σε καιρικά φαινόμενα, καταστροφές, σε ιούς και πανδημίες. Από δω και πέρα περιμένω και οι ιδιοκτήτες αλλά και όλοι μας να επαναπροσδιορίσουμε κάποιες σπατάλες και περιττές συνήθειες. Να αλλάξουμε τη στάση μας για πολλά πράγματα, να εκτιμήσουμε αυτά που έχουμε και να αγωνιστούμε γι’ αυτά που δικαιούμαστε ιδιαίτερα για τον τόπο του ο καθένας. ΕΝΑ ΚΑΘΑΡΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΚΑΙ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΣΤΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΑΓΑΘΑ ΚΑΙ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ.
Τάσος Παπαναστασίου – Red Coffee Bar
