Οδηγός για πρόβατα (όχι αυτό που νομίζεις)
Οι ταμπέλες σε κρεοπωλεία μάς μπερδεύουν και πολλοί από εμάς νομίζουμε ότι κυκλοφορούν παντός είδους ζωντανά στα ελληνικά λιβάδια. Ένα από τα πιο παρεξηγημένα ζώα, το πρόβατο, έχει τόσες «εκδοχές», άγνωστες από την πλειονότητα του κοινού, που καλό είναι να δημιουργηθεί ένας οδηγός για αυτό. Αυτό λοιπόν θα κάνουμε τώρα.
Το πρόβατο, ένα από τα πιο φιλικά πλάσματα της φύσης, χωρίζεται σε διαφορετικά είδη, ανάλογα το στάδιο της ανάπτυξής του. Το πρώτο, άμα τη γενέσει του έως δύο μηνών δηλαδή, είναι το «γάλακτος», που είναι και το πιο μαλακό. Το αρνί είναι το πρόβατο έως 8 μηνών και είναι το πιο σύνηθες για μαγείρεμα σε κάθε ελληνικό σπίτι. Η αμέσως επόμενη φάση, από 8 έως 14 μηνών δηλαδή είναι το «ζυγούρι», το πρόβατο δηλαδή που δεν έχει τεκνοποιήσει ακόμα. Από εκεί και πέρα, όταν ένα πρόβατο μπαίνει στην ώριμη φάση του, αν είναι αρσενικό γίνεται κριάρι, ενώ αν είναι θηλυκό γίνεται προβατίνα.
Ας δούμε πιο αναλυτικά λοιπόν κάθε στάδιο ανάπτυξης ενός προβάτου.
- Γάλακτος
Με τον όρο «γάλακτος» πολλές φορές πιστεύουμε ότι αναφερόμαστε σε πρόβατα που ακόμα τρέφονται αποκλειστικά με γάλα. Όμως σε αυτήν την κατηγορία ανήκουν και τα πρόβατα που είναι μέχρι 2 μηνών και μαζί με το μητρικό γάλα τρέφονται και με άλλες τροφές.
- Αρνί
Κι όμως, το αρνί είναι απλά ένα μικρό πρόβατο. Μπορεί να φτάνει μέχρι και τα 16 κιλά, ενώ η μετάβασή του στην επόμενη φάση προϋποθέτει την πτώση των δύο μέσων νεογιλών δοντιών. Είναι η αγαπημένη επιλογή κάθε ελληνικού σπιτιού σε γιορτές, αλλά και το είδος προβάτου που προκαλεί τη μεγαλύτερη σύγχυση, αφού στο μυαλό των περισσοτέρων είναι ένα «αυτόνομο» πλάσμα και όχι φάση ανάπτυξης προβάτου.
- Ζυγούρι
Το ζυγούρι είναι ένα… πρώην αρνί, έως 14 μηνών, που ακόμα δεν έχει τεκνοποιήσει και διατηρεί ακόμα τη μαλακότητα του κρέατός του. Αν μιλήσουμε πάλι για δόντια, ζυγούρι είναι το πρόβατο ανάμεσα στη φάση που έχει χάσει τα δύο μέσα νεογιλά του δόντια, και στη φάση που χάνει τα δύο πρώτα παράμεσα δόντια.
- Κριάρι / Προβατίνα
Ένα πρόβατο άνω των 14 μηνών που έχει τεκνοποιήσει γίνεται ανάλογα το βιολογικό του φύλο είτε κριάρι (αρσενικό), είτε προβατίνα (θηλυκό).
Γενικά, ως πρόβατο ορίζεται το ζωντανό που είναι έως και 50 κιλά, και διαχωρίζεται από το κατσίκι. Τα πρόβατα είναι πιο κοντά σε ύψος και πιο παχουλά, με μπουκλωτό και αφράτο μαλλί το οποίο και χρησιμοποιείται ανάλογα.
Και καταρρίπτουμε στερεότυπα, και μαθαίνουμε περισσότερα.
Οι ειδήσεις της Πιερίας με ένα κλικ.